Nachhaltigkeit in der Hotellerie 

Vor 30 Jahren war ein Hotel schon "umweltfreundlich", wenn die Handtücher nicht täglich ausgewechselt wurden. Das reicht den meisten Urlaubern nicht mehr. Entsprechend nachhaltig sind mittlerweile viele Konzepte in der Branche.

Source: BR.de

Zahl der Auszubildenden im Gastgewerbe drastisch gesunken 

Immer weniger Menschen wollen eine Ausbildung in der Gastrobranche machen: Während 2007 noch mehr als 100.000 Schulabgänger/innen eine Ausbildung in diesem Bereich begannen, waren es 2021 nur noch etwas mehr als 43.000

Source: DEHOGA BW / Tagespiegel.de

Personalmangel in der Gastronomie

Die Gründe für den Personalmangel in der Gastronomie lassen sich wie folgt zusammenfassen:

  • Niedrige Löhne mit monatlichen Durchschnittsgehältern (brutto) für Restaurantfachkräfte von 2.200 Euro und Köche 2150 Euro. Ohne Berufserfahrung liegt das Gehalt nochmal deutlich darunter
  • Tendenziell unflexible Arbeitszeiten (inklusive regelmäßige Schichten an Wochenende), die der gestiegenen Nachfrage nach einer Work-Life-Balance mit Vereinbarkeit von Beruf und Familie zugegenlaufen
  • Ein Arbeitsumfeld ohne großartige Karrieremöglichkeiten oder Weiterbildungsoptionen
  • Der vorauseilende Ruf von einem rauen Arbeitsklima, das wenig Raum für Selbstentfaltung und Wertschätzung offen lässt
  • Eine von der demographischen Entwicklung gekennzeichnete Transformation weg vom Arbeitgebermarkt hin zu einem Arbeitsmarkt für Arbeitnehmer. Nicht Mitarbeiter bewerben sich für Unternehmen, sondern Unternehmer werben um Mitarbeiter
  • Nachwuchsproblem in der Gastronomie resultiert aus einer höheren Quote an Studierenden. Weniger junge Menschen streben eine Ausbildung in „klassischen“ Handwerks und Dienstleistungsberufen an

Source: Resmio.com

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